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金骏眉是正山小种红茶的再创新

Filed Under 红茶知识 post by 高建成 / 2012-3-9 11:44 Friday

    金骏眉作为传统正山小种制作工艺改革和创新的结品，其制作工艺与传统正山小种相比，采摘标准高，只采头春的单芽。一年一次。制作更考究，采用日光萎凋与室内人工加温增氧萎凋相结合，以人工揉捻为主，以机械揉捻为辅，并实施人工增氧加温悬挂式发酵技术。用传统炭焙工艺，不薰焙，高温干燥，温度先低后高，炭焙时间长。最大限度地让茶多酚氧化成茶黄素，有独特的高山韵味。
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标签: 正山小种 金骏眉 茶叶成分 红茶功效

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红茶里都有什么

Filed Under 红茶知识 post by 高建成 / 2011-11-17 23:22 Thursday

　　红茶茶叶中含有多种水溶性化学物质，包括茶多酚、咖啡硷、醣类、氨基酸、蛋白质、果酸质、芳香物质等 ，红茶的汤色呈鲜红或橙红，是因为茶叶中的儿茶素在发酵过程中，转化成茶黄素和茶红素，茶黄素为黄色，茶红茶素呈红茶，这种色素一部分能溶于水，冲泡后成了红色的茶汤，一部分不能溶于水，积淀在叶片中，使叶片变成红色，形成红茶的红汤红叶，

　　作为茶叶的原料的鲜叶，其中香气成分的种类不多，便经过加工后，香气的成分...

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标签: 茶叶成分

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