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吴觉农与正山小种

Filed Under 红茶知识 post by 高建成 / 2012-3-13 13:58 Tuesday

　　吴觉农1897年4月14日诞生于浙江省上虞县城(今上虞市丰惠镇)西大街吴家。乳名吴龙山，人学时取名吴荣堂，在浙江甲等农业专科学校更名吴觉农。以后，曾使用过“荣堂”、“咏唐”、“池尹天”、“施克刚”、“Y·D"等笔名。其父郑忠孝(1853-1916 )，上虞县郑家堡人。家境贫寒，成年后，在四明山区的梁弄镇作雇工，过而立之年，尚无钱娶妻。因此，人赘西大街吴家。与夫人吴阿凤生育三女二子，长女秀梅，...

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正山小种的偶然 金骏眉的再创新

Filed Under 红茶知识 post by 高建成 / 2012-3-12 15:10 Monday

　　伟大的发明创造往往肇始于偶然。正山小种的产生完全是出于江元勋先祖，对茶的热爱和不经意间的偶然发现。中共南平市委常委、宣传部部长、原武夷山市委书记张建光先生在《茶之红》中写道: 
　　一位茶农出于对茶的热爱，不经意间实现茶叶史上一场伟大的革命。如果从其日后对世界的影响看，这一小小技术变化不亚于任何一个重大发明创造，就武夷山而言其意义更是不可估量。
　　如果说正山小种红茶的产生是偶然发现的产...

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标签: 正山小种 金骏眉

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金骏眉源于武夷山自然保护区

Filed Under 红茶知识 post by 高建成 / 2012-3-11 14:37 Sunday

    好山好水出好茶，金骏眉源源于武夷山国家级自然保护区内。由于主峰黄岗山北拒北而寒流，南迎海洋暖风，自然气候独特。这里
山高林密，土壤肥沃，土层深厚，养分齐全，云起雾绕，生态平衡，环境和谐，茶树散布在崇山峻岭之中，长势旺盛，芽头壮实，生命周期长，持嫩性好，采摘期长，茶叶儿茶素、氨荃酸和芳香性物质含量高.是其他茶山无法比拟和拷贝的，被誉为是”世界上最完美
的茶山"。
 ...

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金骏眉是高质量生态环境下的产物

Filed Under 红茶知识 post by 高建成 / 2012-3-10 11:12 Saturday

    生态环境是决定物种成型的前提和关键。只要生态环境的质量存在不同，物种就必然会存在差异性。这就是变异。
    《晏子春秋·杂下之十》云:“婴闻之，橘生淮南则为橘，生于淮北则为积，叶徒相似。其实味不同。所以然者何?水土异也。”它向人们揭示了环境的变化，必然会导致事物性质改变的客观规律。
    自然界里的每个物种，都有其生长的最佳环境。...

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金骏眉是正山小种红茶的再创新

Filed Under 红茶知识 post by 高建成 / 2012-3-9 11:44 Friday

    金骏眉作为传统正山小种制作工艺改革和创新的结品，其制作工艺与传统正山小种相比，采摘标准高，只采头春的单芽。一年一次。制作更考究，采用日光萎凋与室内人工加温增氧萎凋相结合，以人工揉捻为主，以机械揉捻为辅，并实施人工增氧加温悬挂式发酵技术。用传统炭焙工艺，不薰焙，高温干燥，温度先低后高，炭焙时间长。最大限度地让茶多酚氧化成茶黄素，有独特的高山韵味。
  &...

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标签: 正山小种 金骏眉 茶叶成分 红茶功效

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正山小种红茶的兴衰

Filed Under 红茶知识 post by 高建成 / 2012-3-8 14:04 Thursday

    正山小种红茶传人欧洲，最初只是作为东方的一种珍奇物产，令供宫廷贵族、商人等上流社会人士享用，在相当的一段时间里并没有流行。因而，销量有限。武夷山自然保护区党委书一记、林业高级工程师邹新球先生研究推算认为:17世纪末，荷兰、英国两国家年进口量约3万磅，折合中国计算单位为22 500斤，只相当于750亩茶山的生产量。
    1684年清政府正式...

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武夷红茶加工技术的海外传播

Filed Under 红茶知识 post by 高建成 / 2012-3-7 11:18 Wednesday

　　武夷红茶（即正山小种红茶）加工技术的海外传播
　　英国为扭转巨大的贸易逆差和已经丧失的长期经营中国茶叶进口的垄断权，一方而生产鸦片，倾销中国，遭到有识中国人的抵制，林则徐虎门销烟，堵住了英国人的财路。于是爆发了鸦片战争。战争结果是中国战败，五口通商。其中福建占了两个口岸一厦门和福州，这是英国人最希望得到的。另一方而成立茶叶委员会，着手在印度发展茶叶种植和加工。不过始终没有成功。他们生产的茶叶...

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详解红茶制作工艺(一)：采摘

Filed Under 红茶知识 post by 高建成 / 2011-11-28 16:55 Monday

红茶鲜叶的采摘是造就香醇味浓红茶的最初来源，一般认为茶叶的采摘时机是决定红茶品质的先决条件。采茶是时间性极强的，茶农们说得好“早采三天是个宝，迟采三天是棵草”。茶鲜叶的品质会随着自然条件的变化也会有所差异，如水分之过则味自然较淡，因此，季节的不同，所制造的茶也就有了春茶、夏茶(暑茶)，秋茶、冬茶之分。

　　就红茶而言，一般人喜欢喝春茶，因为红茶的品质是最优的，民间有句俗话说”春茶须一担，夏茶采一头“...

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标签: 茶叶制作

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红茶的发展历史

Filed Under 红茶知识 post by 高建成 / 2011-11-24 21:14 Thursday

1567年-1610年（明隆庆-万历三十八年） 崇安县令招黄山僧以松萝法制建茶，出现“红色红赤”的发酵茶特征，是武夷山正山小种红茶出现的时期。

1610年（明万历三十八年）  正山小种由荷兰人首次输往欧州。

1640（明崇祯十三年）  正山小种红茶由荷兰人输往英国。

1662年  英王查理二世娶葡萄牙公主凯瑟琳，饮红茶之风由凯瑟琳传入英宫t廷。

1669年  英国政...

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标签: 茶叶历史

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武夷茶记

Filed Under 茶文化 post by 高建成 / 2011-11-23 10:46 Wednesday

　　闽越武夷，赣闽水分，茶事延绵上下千年于此。峰，千姿百态；云，浮空锁巅。有山丹如霞，有木翠若黛；有溪九曲头，有水泽茗生。仞壁峭立，大涧中流。重山里，古荼连绵，谁遣茗风播源于南隅？乱石上，径荒斗风，漫漫匡野绿浪飞渡，依依甚涵意绪，不见常有客来培施处。有桐木关土墩先民，自贵溪迁，世居山野，似隔世而面山；倚溪卜居，茶生其间，以草木之为生。夫奇峰秀水、幽谷险壑，人文盛盛，美景诸诸而之殊于众；碧水丹山，奇...

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